Galletas navideñas y algunos secretos sobre la glasa

Las galletas que os enseño hoy pertenecen a un encargo que me hizo una amiga para celebrar las Navidades con su familia y regalarles un pequeño detalle.  Ella me conoce bien y me dejo hacer lo que yo quisiera así que le propuse algo clásico de estas fechas pero resultón.

En casa tenía  unos cortadores de papa Noel y renos que aún no había estrenado y fue la ocasión perfecta para utilizarlos. Me puse manos a la obra siguiendo mi receta de siempre y en un par de tardes las tuve finalizadas.

LLevo más de dos años haciendo galletas decoradas y me doy cuenta que en algunas ocasiones aún se me sigue revelando la glasa como si tuviera vida propia. No os voy a mentir porque pillarle el truquillo es difícil pero a medida que vas practicando aprendes a manejarla con más precisión.

Algunas de las cosas importantes que he ido aprendiendo durante este tiempo y que quizás os puedan servir de ayuda son las siguientes:

- Lo mejor es planificar perfectamente que galletas vamos a hacer y que colores vamos a utilizar detallando cuáles necesitaremos en una consistencia de delineado y cuáles de relleno. Esto nos permitirá preparar una cantidad más justa de glasa y después no tendremos contratiempos.
Recordar que estas dos consistencias son diferentes porque la primera la utilizaremos para detalles más precisos (por ejemplo los cuernos y collares de los renos) y deberemos aplicarla con boquilla y manga pastelera. Para que os hagáis una idea su textura nos recordará a la densidad que puede tener la pasta de dientes.
En cuanto a la glasa de relleno se utiliza para cubrir superficies más amplias (por ejemplo el gorro y la barba de Papa Noel), esta nos recordará a la consistencia que puede tener un yogur griego y será necesaria aplicarla con un biberón de repostería.

 - Os aconsejo utilizar la glasa el mismo día que la elaboramos ya que es cuando funciona mejor para aplicarla. También la podemos dejar en la nevera pero no recomiendo más de uno o dos días porque a medida que va pasando el tiempo va perdiendo consistencia y se vuelve cada vez más líquida.

- Cuando la preparemos deberemos cubrir el bol que vayamos a utilizar ya sea con una tapa (como la que lleva de accesorio la Kmix o KA) o sino con un trapo porque sino se seca muy rápidamente. Si nos va a sobrar podemos congelarla perfectamente durante unos meses.

- Para su conservación en nevera o frigorífico es importante que esté bien tapada con papel film tocando la superficie y además cerrada en un taper lo más herméticamente posible.

- Para trabajar con ella debemos sacarla de la nevera unos minutos antes para que vaya cogiendo temperatura ambiente. Si la utilizamos muy fría no va a fluir como es necesario y por ejemplo si delineamos contornos pueden salir algo desfigurados y será más complicado manejarla.

- El teñido de la glasa lo podéis realizar con colorantes en gel. Existen diversas marcas y algunas mejor que otras según dicen pero en mi caso utilizo Wilton porque es la que siempre encuentro más fácilmente en las tiendas especializadas. Otra de las que quiero probar porque me la han recomendado es Americolor.

- Si utilizáis marca Wilton dependiendo de que color  necesitaremos mayor o menor cantidad para teñir. Los colores como el rojo, marrón y negro requieren más cantidad de colorante. Y en el caso del negro aún será más complejo de conseguir así que os propongo que si tenéis glasa teñida de otros colores y os ha sobrado, podéis añadirle negro y teñirá más rápidamente que si partimos de una base blanca.
Los colores rosa, azul, verde o carne precisan menor proporción de colorante y con una pequeña gotita será suficiente para lograr el matiz deseado.

- Es importante tener en cuenta que la glasa cuando está teñida va cogiendo una tonalidad más fuerte a medida que va pasadando el tiempo y lo que nos parece un color más pálido o pastel luego se transforma un poco.

- Cuando esta pintada la galleta la glasa suele tardar bastantes horas en secarse pero una buena opción es utilizar un deshidratador de alimentos ya que en 20 minutos las tendremos listas y además la galleta se conservará más crujiente y menos húmeda.

Y hasta aquí algunos de los consejos que me hubiera gustado saber cuando empecé con este mundillo así que espero que os vayan bien para tener un poco más de idea.

Con este post me despido de vosotros hasta el año que viene. Que tengáis una Feliz Navidad!!!

Como decorar tu casita de jengibre

Este año por fin he podido hacer mi primera casita de jengibre y ha sido una experiencia que seguro que repetiré el próximo año. Ahora la tengo puesta en el comedor junto al árbol de Navidad y queda muy bonita sobretodo porque le da un aire a la habitación más acogedor, navideño y diferente a los típicos adornos a los que estamos más acostumbrados en esta época.

Como me daba un poco de pereza hacer la galleta para la estructura y prefería centrarme más en la decoración compré un kit de construcción de casitas de jengibre en la "tienda sueca" de IKEA por tan sólo 2.99 euros.

El paquete contenía por separado cada parte de la casa además de una hoja con instrucciones precisas sobre su montaje. Para pegar cada una de las paredes utilicé glasa real (ver receta aquí) y después también la aproveché para hacer los adornos.

Para el decorado cogí un cartón de un centímetro de grosor y lo recorté en forma redonda después lo recubrí con una cinta navideña que pegué alrededor para tapar los bordes.

El toque final se lo di con glasa espolvoreada para simular nieve y después añadí un par de muñequitos de jengibre y árboles de navidad (pegados al suelo con la misma glasa). Para hacerlos utilicé masa de mantequilla (receta aquí) que tenía sobrante de otras galletas pero con un poco de cacao en polvo para que tuvieran una tonalidad más oscura como la de la casa.

Realmente, montar y decorar una casa de jengibre como ésta no es complicado, simplemente se necesitan un par de tardes y un poco de paciencia para llevar a cabo un trabajo algo minucioso.

Consejos importantes para el montaje y decoración:

- Sino tenéis cortadores para hacer la casita de galleta podéis utilizar alguna de las plantillas que aparecen en Internet o hacerlas vosotros mismos. Pero la opción más sencilla y práctica para mi es comprar un kit de construcción como el de IKEA o los que podéis encontrar en otras tiendas especializadas de repostería.

- Podéis utilizar masa de galleta de jengibre e incluso de mantequilla (yo la he utilizado para hacer casitas pequeñas y me ha aguantado perfectamente el peso eso si las paredes y techo deben tener un grosor mínimo de 0.5 cm).

- Para el diseño os recomiendo dibujar antes vuestra idea original en papel y a color para después plasmarla mejor en la galleta.

- Aunque se puede decorar simplemente con glasa también podéis añadir sprinkles (pequeños adornos de azúcar, como bolitas u otras formas) o incluso caramelos que le dan un aire más "Hansel y Gretel" pero también queda muy bonito.

- Es muy importante decorar primero cada parte de la casa con glasa y después dejarla secar bien. Una vez seca podemos proceder al montaje. Sobretodo no cometáis mi error de hacerlo al revés porque luego cuesta muchísimo más ensamblarla y encima a mi se me debilitaron las paredes y no puede continuar hasta el final con el diseño que tenía pensado porque se me rompía la estructura.

- Para pegar las paredes empezamos por la parte de abajo aplicando sobre los extremos glaseado, si nos pasamos un poco no pasa nada porque luego la podremos tapar con más glasa simulando que es nieve. Podemos utilizar botes o algún soporte para sujetar las paredes mientras la dejamos secar. Pasados unos minutos colocaremos el tejado con cuidado utilizando también algún soporte para que no se nos caiga hacia abajo. Cuando este seca la  pondremos encima de la superficie que hayamos elegido decorando nuestra habitación.

- Podéis utilizar cartón como base de la casa pero también valen otras ideas como una bandeja o plato grande, alguna madera, etc. Sólo se trata de utilizar vuestra creatividad e imaginación.


Así que no esperéis más! Aún estáis a tiempo de hacer la vuestra para esta Navidad!

Pastitas vienesas de chocolate

Estos días ando liadilla con encargos para Navidad además de una serie de galletas decoradas especiales que tengo muchas ganas de enseñaros. En estas fechas no se que me pasa que veo tantas cosas bonitas que me viene la inspiración y no pararía de hacer galletas decoradas y dulces. ¿A vosotros no os pasa?

Así que mientras sigo con lo mío, horneando y acabando algunos de mis diseños galletiles os presentaré una receta muy rica que se prepara de forma muy rápida y fácil. Sólo necesitamos unos 30 minutos y pocos ingredientes.

Se trata de unas pastas que tienen una textura extra suave y buenísima ideales para merendar o acompañar un cafetito después de comer.

La receta la saqué de uno de mis libros de cocina “Recetas básicas de chocolate” del que ya he preparado otros postres como las galletas bicolor o el pastel de tres chocolates, todas deliciosas.

Os espero pronto, no os perdáis el próximo post!!

Galletas decoradas de cupcakes

Dulcessss!!! Al rico dulce!!!! A quien le apetece un deliciosa galleta-cupcake?......y es que llevo unos días sin parar de trabajar en un encargo que he tenido recientemente.

Para hacer estas galletas  decidí utilizar papel fondant impreso que ya me había dado muy buenos resultados en otros pedidos (los podéis ver aquí y aquí).

Cuando se trabaja con este tipo de papel el resultado es impactante  sobretodo por el colorido y vistosidad de las galletas y porque parece mentira que luego sean comestibles. Además a la hora de utilizarlo es muy sencillo ya que únicamente se debe recortar con unas tijeras en la forma que queramos  y pegar a la galleta con mantequilla pomada.

En esta ocasión compré estilos de papel muy variados para hacer cupcakes lo más diferentes posible. Utilicé desde tonos rosados y azulados suaves a rojos y verdes navideños, cuadritos vichy más campestres, topitos, etc.

A continuación os presento una pequeña muestra:

Y es que no sabría con cuál quedarme....

Todas están hechas con base de mantequilla y son muy sabrosas, de hecho cuando tengo un pedido suelo hacer algunas más para que nos las podamos comer en casa.

Para completar el diseño de las galletas he añadido glasa que he teñido de colores para decorar (la receta la podréis encontrar aquí).

He estado varios días para hacerlas y me ha llevado bastante trabajo pero he disfrutado!! Después ha tocado empaquetarlas porque cada una iba con su bolsita, lacito y etiqueta correspondiente. En total dos cajas grandes y 150 galletas.

Y para finalizar os dejo con unas que hice también con papel floreado estilo shabby chic.  En fin, espero que os hayan gustado!!

Ah por cierto os dejo coger una, la que más os guste ;)

Galletas decoradas para los más peques

Como sabéis me encanta el mundo de las galletas decoradas y uno de los motivos es porque a veces con pequeñas ideas y dibujos muy sencillos se pueden conseguir resultados monísimos.

 Estas galletas que os presento hoy son un claro ejemplo de lo que os comentaba porque tienen un diseño fácil, rápido y resultón. 

En esta ocasión me las encargaron para regalar en el nacimiento de una niña y como últimamente no tengo apenas tiempo de nada pensé en hacer algo sencillo y coqueto. Así que cogí algunos cortadores que tenía en casa e improvisé unas estrellas, lunas, ositos, biberones y patuquitos.

  

Preparé las galletas y la glasa siguiendo esta receta y utilicé únicamente el color blanco y rosa que para estas ocasiones siempre funciona.

Las empaquete con bolsitas y etiquetas y después las puse en una caja a cuadritos vichy monísima (lástima que no pude hacer fotos), pero aquí queda un pequeño ejemplo.

Y con este post express os dejo hasta próxima semana que os traeré más galletitas decoradas.

Besos!!

Fiesta de Halloween y feliz cumpleaños!!

Quien me iba decir a mi hace unos años que iba a celebrar una fiesta de Halloween en mi casa!!  Y es que no me gustaba nada esta festividad porque la veía muy americana y quitando protagonismo a la típica castañada y a los "panellets".

Pero me cambió el chip cuando vi que también se podían preparar cosas monísimas y originales en una fiesta tan "terrorífica" como esta.

La verdad, es que un poco de culpa la tiene Julia de Postreadicción y esos kits de fiesta tan maravillosos que prepara. Cuando vi el de Haloween me encantó y no me lo pensé dos veces era la ocasión perfecta para utilizarlo porque además mi niña cumplía un año.

Así que me puse manos a la obra y tuve una semanita bastante ajetreada preparando varios dulces para la celebración.

Primero empecé con unos cupcakes de calabaza que adorne con los dibujos del kit y con pequeñas figuritas de calabaza que hice de fondant.

Después preparé unas galletas decoradas basándome en unas que vi en el blog de Sweetsugarbelle y otras de muñequitos en las que utilicé plantillas y calqué el contorno de los dibujos con rotulador comestible  y después los pinté con glasa.

Para conocer la receta de las galletas decoradas podéis pinchar aquí.

El postre estrella sin lugar a dudas fue el pastel que preparé para Maia. El bizcocho era de chocolate, el relleno de nata con mascarpone y para completar llevaba una cobertura deliciosa. En fin, una exquisitez para los chocolateadictos como yo!!

Fuente: Blog del Rincón de Bea con modificaciones a mi gusto.

Magdalenas artesanales con chocolate

Esta semana ando muy liadilla con los preparativos de la fiesta de mi peque que cumple un año y además con varios encargos de galletas decoradas así que os dejaré con una de las recetas que ya tenía en mi recámara desde hace un tiempo.

A quien no le gustan unas buenas magdalenas artesanales recién horneadas? Y es que vuelvo con  esta exquisita receta que fue todo un éxito en el post que escribí de "La magdalena perfecta" y que además ya he preparado en tantísimas versiones.

En esta ocasión he añadido pepitas de chocolate pero también las podéis combinar con otros ingredientes como: manzana, albaricoque, piñones, en fin todo lo que se os pase por la imaginación y que le de un toque especial a un dulce tan bueno y tan nuestro como éste.

Si queréis un sabor casero, suave y delicioso estas son vuestras magdalenas así que no dejéis de probarlas y si ya lo habéis hecho ya me diréis lo que os parecen.

Nos vemos pronto!!

Con esta entrada participo en la fiesta de enlaces del Blog Personalización de Blogs.

Curso de Deco Sweets

Este post es un poco especial porque os presento unos mini cupcakes que no son comestibles aunque tengan una pinta irresistible. Para elaborarlos utilicé un tipo de pasta polimérica japonesa que tiene una textura similar al fondant y que se seca con el aire hasta quedarse dura. Después mediante moldes, pinturas  y otros utensilios se consigue un efecto casi real como el de la foto.

Estos dulces nos los enseñaron a hacer en el taller de Deco Sweets que impartió Kirei en Barcelona. La verdad es que hacía tiempo que iba detrás de estas miniaturas realizadas con pasta polimérica y tenía mucha curiosidad por saber como se hacían.

La experiencia fue muy positiva y disfrute muchísimo. Durante una mañana aprendimos a modelar cupcakes que después  podías convertir en llaveros, imanes, porta papeles, etc. o bien simplemente utilizarlos para
decorar.

El material para realizarlos lo puedes adquirir por Internet en su página y te lo envían a casa para que hagas tus propias creaciones sin excesiva dificultad.

Os tengo que confesar que las miniaturas son una de mis pasiones pero me falta tiempo para dedicarme a ellas. De todos modos con este curso ha crecido mi interés y seguro que caerá alguno más.

Mirad que otras cosas se pueden hacer en los talleres de Kirei:

Y para finalizar como recomendación si os gustan las miniaturas dulces no dejéis de visitar algunos de los blogs que os presento a continuación.

Este es uno de mis favoritos:

- Cyntia's magic cottage

- Is the little things
- Petit Plat Handmade
- It's a miniature life

Aquí os dejo algunas de sus fotos..... y es que nunca acabaría porque hay tantas y tan bonitas...

Feliz fin de semana!! Nos vemos el próximo viernes.