Cookies caseras

En el post de hoy os voy a deleitar con una receta riquísima de cookies caseras hechas con nueces de macadamia, almendras y chocolate.

La gracia de estas cookies está en que son más pequeñas y gorditas que las  habituales y quedan más redondas y bonitas a la hora de presentarlas. Esto se consigue haciendo un tronco con la masa y cortándola a trocitos después de haber pasado por el frigorífico unas cuantas horas.

La receta original la encontré en el blog de Rico Sin Azúcar pero después de hacerlas varias veces la adapte a mi gusto e hice algunos cambios.

Ideales para un buen desayuno o merienda con amigos y acompañadas con un cafetito o un buen tazón de leche seguro que os gustarán. Yo ya las he hecho en diversas ocasiones cuando hemos tenido visitas en casa y son las típicas galletas que  cuando empiezas a comer una no te das cuenta y ya has acabado con toda la caja.

Ingredientes:

Para 35-40 galletas

- 220 gr de harina común que deberemos tamizar
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar
- Media cucharadita de extracto de vainilla (tsp)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato (tsp)
- 1 huevo
- 30 gr de almendra molida
- 60 gr de chocolate negro (70% cacao) que trocearemos
- 50 gr de nueces de macadamia

Elaboración:
(En mi caso utilicé la Kmix con la pala en forma de K)

1. Tamizar la harina y reservar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta que queden integrados.
3. Moler la almendra, las nueces de macadamia y el chocolate y ponerlos en un bol. Reservar.
4. Añadir la harina y el bicarbonato a la mezcla hasta que queden integrados.
5. Añadir los frutos secos molidos y el chocolate.
6. Formar una bola con la masa e introducirla en la nevera durante 15 minutos.
7. Formar dos troncos con la masa de unos 26 cm de largo y unos 3.5 de diámetro (la medida dependerá de como te gusten las cookies en mi caso las prefiero pequeñitas y algo gruesas)
8. Envolvemos los troncos con papel film y los dejamos en la nevera hasta el día siguiente o un mínimo de 2 o 3 horas.
9. Transcurrido este tiempo retiramos el plástico y cortamos los troncos con un cuchillo a un centímetro de ancho aproximadamente.
10. Preparamos una bandeja con papel sulforizado y las horneamos a 190º unos 25-30 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse un poquito (en mi horno siempre suelen ser más minutos de lo habitual ya que le cuesta bastante calentarse, así que si queréis descontad algunos minutos justo hasta que se doren).
A la hora de ponerlas al horno tened en cuenta que se ensanchan bastante por tanto es importante ponerlas bien separadas para que no se peguen.
11. Las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Buen provecho y hasta el próximo post!