Tarta fondant de cumpleaños

Esta ha sido mi primera incursión en el mundo de las tartas fondant después del curso que hice el año pasado en Fabulous Baking. Quería haberlo puesto en práctica con anterioridad pero por una cosa o por otra  me he ido retrasando. Además debo confesaros que estas tartas no son de mis favoritas pero de todos modos disfruto haciéndolas y cuando las presentas quedan muy llamativas.

Esta vez no tenía escusa porque era el cumpleaños de mi hermano y se lo había prometido. A él le encanta  todo lo que lleve ración extra de azúcar y por tanto esta era la ocasión perfecta para aplicarme con el fondant.

Así que me puse manos a la obra pensando en la decoración que le pondría pero todo lo que se me venía a la cabeza era de temática femenina. Finalmente intenté hacer detalles más neutros con cenefas y aunque mi idea inicial era otra la tarta no quedó del todo mal.

En cuanto a la receta que utilicé pertenece al blog de Tartas y Nubes de Azúcar pero con algunas  modificaciones.

Bizcocho 

Para un molde de 17 cm de diámetro necesitaremos los siguientes ingredientes: 

- 5 huevos que deberán estar a temperatura ambiente

- 350 gr de harina que deberemos tamizar

- 300 gr de azúcar

- 300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- Una pizca de sal

- 1 sobrecito de levadura en polvo Royal (16 gr)

- Ralladura de piel de un limón

* Por cierto no os olvidéis de hornear el bizcocho 24 horas antes de rellenarlo y 48 antes de forrar la tarta.

Preparación:

(en mi caso utilicé una Kmix con pala en forma de K)

1. Batir la mantequilla a velocidad media-baja un par de minutos.

2. Añadir azúcar y una pizca de sal y continuar batiendo hasta que la mantequilla quede esponjosa y de un color más blanco (5 minutos aprox).

3. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.

4. Añadimos la harina tamizada y la levadura a cucharadas a velocidad muy baja justo para integrarse.

5. Preparamos un molde con spray antiadherente y horneamos el pastel a 160º durante 80-85 minutos. Para comprobar si el bizcocho está listo deberemos introducir un palillo en el centro y si sale limpió estará listo. (se hornea a 160º porque así la masa sube más uniformemente).

6. Dejaremos enfriar en una rejilla durante unos 10 minutos 

7. Cuando aún este templado lo envolveremos bien en papel film y lo dejaremos reposar en un sitio fresco y seco. 

Cobertura de mantequilla
La utilizaremos para pegar el fondant a la tarta

Ingredientes:
- 170 gr de crisco o margarina con 83% de materia grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, almendra o mantequilla (yo le puse vainilla)
- 2 cucharadas de agua, leche o zumo de limón (yo le puse agua)
- 500 gr de azúcar glas tamizado
- 1 cucharada de polvo de merengue
- 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:
1. En un bol grande se mezcla con la batidora eléctrica la manteca, el extracto de vainilla y el agua.
2. Añadir el resto de ingredientes y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se mezclen por completo. Batir durante un minuto más hasta que quede cremoso.
* Si queremos una consistencia media, añadiremos una cucharada de agua (consistencia ideal para hacer letras o flores)
* Si queremos una consistencia suave, añadimos dos cucharadas de agua (consistencia ideal para cubrir la tarta entera).
Si quisiéramos esta cobertura con chocolate le podemos añadir al resto de ingredientes 45 gr. de cacao en polvo o bien 30 gr. de chocolate amargo derretido y una o dos cucharadas de agua a la receta.

Seguramente os sobrará cobertura así que la podéis congelar para elaborar cake pops, cupcakes u otros dulces.

Relleno

Para rellenar la tarta utilicé mermelada de albaricoque que le da un toque suave y delicioso al pastel. Sólo le puse una capa pero os recomiendo hacer alguna más para que quede más jugoso aún.

Aquí os dejo un pedacito para que lo probéis ;)

En cuanto al Fondant utilicé la marca funcakes y un total de 500 gr para cubrir toda la tarta. Después añadí algunos adornos que realicé con un molde de wilton que podréis encontrar en cualquier tienda especializada.

Para animar un poco más el pastel le puse también unas banderitas que como podréis observar no son comestibles.