Galletas decoradas para bebés e información de pedidos

Estas galletas me las encargaron para regalar a dos gemelas Muriel y Miranda que han nacido este mes de Enero.
La verdad es que he disfrutado mucho haciéndolas porque la persona que me las pidió me dejó total libertad para improvisar lo que yo quisiera.

Pensé en hacer algo que saliera un poco del típico biberón, babero o cochecito que ya me resultan un poco aburridos y se me ocurrieron estos deliciosos ositos que combiné con unas banderitas a conjunto.

Cuando realizo este tipo de encargos son realmente los que más me gustan porque puedo elegir y dar rienda suelta a mi imaginación.

Pero no os voy a engañar porque la idea de los ositos no es del todo original ya que pertenecen a unas galletas que vi en la feria de repostería de Barcelona en el stand de Tartistas. Eran tan monas que tenía reproducirlas en algún momento y esta fue la ocasión perfecta.

Como siempre para hacer las galletas utilicé la receta de base de mantequilla y para los dibujos un poco de glasa administrada con manga pastelera y diferentes boquillas, además de rotulador y polvos comestibles para hacer las caritas y los rebordes de las mantas.

Después las empaqueté y quedaron listas para regalar.

Aquí tenéis la receta: (fuente blog de Postreadicción).

Por cierto, si queréis encargar vuestras galletas decoradas para celebrar cualquier tipo de evento, ya sean comuniones, bodas, bautizos, nacimientos, cumpleaños, etc.  podéis poneros en contacto conmigo (xocolatandco@gmail.com).
Tan sólo tenéis que pedir vuestras galletas con un poco de antelación y elegir vuestro diseño y sabor favorito.

No dejéis escapar la oportunidad de hacer un regalo bonito y original que seguro que sorprenderá!!

Crumble de arándanos y primer trimestre en Hofmann...

Inauguro el año con una receta que aprendimos a hacer en el curso de Pastelería en la escuela Hofmann de Barcelona al que estoy asistiendo. Hasta ahora nunca había probado un crumble y tampoco lo había preparado en casa y debo deciros que el resultado ha sido espectacular y delicioso!

Este crumble consta de una masa "sucrée" parecida a la de galletas y además lleva una crema de almendras de relleno y unos cuantos arándanos para completar un sabor perfecto.

Para mi, el tema de los arándanos también ha sido todo un descubrimiento porque nunca los había utilizado para cocinar ni para hacer ningún postre y es que esta pequeña fruta del bosque aporta frescor y un toque dulce muy especial a este tipo de masas.

Esta tarta la preparé para una comida que teníamos fuera de casa y guardé el último pedacito que sobró para hacer la foto del corte pero la sesión fotográfica fue pasado unos días y  la verdad es que le hace poca justicia porque parece poco hecha y algo densa pero os puedo garantizar que para nada es así.

Lo que os recomiendo es comer la tarta recién hecha una vez la hemos dejado reposar  a temperatura ambiente y si no podemos porque han pasado demasiadas horas la conservamos en nevera pero la sacamos con antelación antes de servirla para que no esté fría.

Y cambiando de tema.... algunas de vosotras me habéis preguntado como esta siendo mi experiencia en Hofmann y la verdad es que después de estos primeros meses no ha podido ser mejor. Durante este trimestre hemos elaborado muchísimos postres y todos deliciosos porque contamos con ingredientes de primera calidad y sobretodo muy buenos profes que nos explican y nos demuestran al detalle como debemos prepararlos.

Cada martes durante tres horas aprendemos a hacer algún dulce en el obrador que tienen en el barrio del Born y después nos llevamos nuestra propia creación a casa. Así que ya os podéis imaginar toda la familia esperando lo que toca esa semana; en mi caso mi pareja y mis padres son los principales catadores y como no están encantados ;)

Las sesiones son totalmente prácticas y cada uno elabora su propio postre siguiendo las indicaciones y consejos del profesor.

La verdad es que estamos aprendiendo muchísimo sobretodo de fundamentos básicos de pastelería,  ingredientes, materiales, etc. y aún nos queda muchísimo hasta que acabe a finales de año para seguir formándonos y perfeccionando cada técnica.

Lo mejor será que os enseñe algunos de los postres que hemos ido preparando en clase. Los fotos están hechas con el móvil y aunque la calidad no es muy buena os podéis hacer una idea de las exquisiteces que hemos ido horneando.

 En fin de momento la experiencia super positiva y con muchas ganas de continuar!!

De viaje a Tanzania...

Que mejor manera de rematar las Navidades que con un viaje a Tanzania de diez días completitos de safari por unas tierras espectaculares y que te hacen vibrar.

Atardecer en el Serengueti

Viajar en esta época del año tiene ventajas porque no hay tantos turistas y se puede ver una de las maravillas más bonitas del mundo que es la gran migración de los ñus, gacelas y cebras en el Serengueti. Además después de pasar la época de lluvias la sabana está llena de vida con un color verde impresionante y mucha diversidad de animales.

Para organizar el viaje me puse en contacto con una agencia que llevan dos catalanes en Tanzania y que es bastante recomendable Tabia Safaris. Esta opción nos salió algo más económica que contratar  el viaje en España. Así que cogí los vuelos por mi cuenta y dejé las estancias, parques y el coche con el chofer para la agencia.

Nos alojamos en lodges bastante sencillos que habitualmente estaban dentro o muy cerca de los parques y la verdad es que estuvieron muy bien, por ejemplo alguno de los que os recomendaría serían:  Migunga Forest Camp o el Roika Taranguire que por calidad precio resultaron muy correctos.

Parque nacional del Serengueti

 El viaje fue muy especial porque los paisajes impactan pero sobretodo el poder osbervar tranquilamente el comportamiento de los animales y aprender más acerca de sus costumbres.

A mi me cautivaron especialmente los elefantes, verlos en directo y en libertad no tiene precio. Pudimos observar grandes rebaños con sus crías, comiendo, bañándose, jugando,....fue espectacular! Su tamaño impresiona y además tienen un movimiento majestuoso y una mirada muy especial como si entendieran perfectamente todo lo que pasa a su alrededor.

Para los amantes de la fotografía os puedo garantizar que es el paraíso, mi pareja que es el fotógrafo oficial de la familia disfruto muchísimo e hizo un montón de fotos (aquí os presento una muestra muy pequeña y que ha costado escoger porque hay tantas...)

Cráter del Ngorongoro

Además no os podéis imaginar lo que son los atardeceres en la sabana ya que tienen una luz única y una belleza extraordinaria así que prepararos para llevaros mucha memoria para vuestras cámaras.

Y por la noche todo se convierte y cobra vida de manera diferente. Aunque no se vea nada sólo las estrellas oies todos los ruidos de sabana, los rugidos de los leones y otros animales que es difícil identificar. Al principio se te hace muy raro y si además duermes en cabañas en los parques aún lo vives más aunque poco apto para los muy miedosos ;)

Algunos de los parques naturales que os recomendaría ver son:

- Parque Taranguire (el paraíso de los elefantes y los baobabs) 1 día
- Parque Ngorongoro (todo tipo de animales paisaje del cráter espectacular) mínimo 1-2 días
- Parque Serengueti (extensiones y extensiones de terreno con multitud de animales) mínimo 2-3 días
- Parque del Lago Manyara (preciosas vistas y también muchos animales) 1 día

Laguna en del Serengueti

Parque Nacional Serengueti

Algunas de las cosas que cambiaría del viaje serían sobretodo las visitas a otros parques menores como el de Arusha o la del lago Eyasi.  También algunas excursiones para conocer ciertas tribus porque lo tienen tan organizado que parece más bien una pantomima que algo auténticamente real. Lo interesante es interactuar día a día con ellos y conocerlos de manera más cotidiana.

Me faltó también algo más de trekking ya que yo soy más de andar que de ir en coche. Pienso que con 7 días de safari es suficiente y el resto es preferible pasarlo de relax en alguna de las islas de las Seychelles porque acabas bastante agotado.

Lago Manyara

He tenido la suerte de viajar por muchas partes del mundo y ver paisajes muy diferentes pero con viajes así aún me sigo sorprendiendo de la belleza de la naturaleza y de lo especial de este continente y de su gente.

Para los que tengáis pensado hacer un safari no lo dudéis sobretodo porque es uno de los sitios donde veréis más animales sin tener que hacer excesivo kilometraje.

De camino al Lago Manyara

Los que queráis más información no dudéis en escribirme.

Besos.

Casitas de Navidad y propósitos para 2014...

Se acaba la Navidad y no quería despedirla sin antes poder enseñaros unas unas mini casitas que preparé con masa de galleta que tenía sobrante de algunos pedidos. Construí varias pero en la sesión fotográfica se me rompieron algunas :'(  así que os enseñaré las poquitas que me quedaron.

Cuando hice mi primera casa de jenjibre pensé en repetir de nuevo la experiencia el año siguiente pero al final no me pude esperar porque navegando por Internet encontré un blog con unas casitas preciosas que no tuve más remedio que hacerlas.

Así que busqué unas plantillas para utilizarlas como cortadores e hice las paredes y tejados que después pegué y adorné con un poco de glasa.

Además las acompañé con unos mini ginger y compré un stand para poner una de ellas y decorar la habitación de Maia.

Estas casitas habitualmente se utilizan para poner en el canto de las tazas y sirven de acompañamiento para tomar con un chocolate calentito o un maravilloso te navideño. Las opciones y utilidades son muchas y muy variadas tan sólo depende de vuestra creatividad e inspiración.

La receta la podéis ver aquí.

Y para terminar el post y despedir estas Navidades os voy a contar algunos de mis propósitos para este año que empieza:

- Aprender mucho más de fotografía para poder mejorar las fotos de mis recetas y galletas. Es un tema que lo llevo muy pendiente y me cuesta bastante porque tengo poca paciencia y pienso que no es mi fuerte. Además estaréis de acuerdo conmigo que hacer una buena foto es todo un arte y se necesita tiempo y dedicación.

- Seguir haciendo muchos y muchos pasteles (y miles de recetas que tengo pendientes) para deleitar a los míos y sobretodo a mi gran apetito goloso. Además de contaros también como está siendo mi experiencia en en la escuela de pastelería Hofmann.

- Y en el terreno personal tengo también varios pero sobretodo no dejar el deporte y continuar con mis clases de inglés, además de seguir compaginando mi maravilloso hobbie con mi actividad profesional y sobretodo con mi niña y mi "co.

Os espero la próxima semana y que tengáis un Feliz día de Reyes!!!

Feliz año nuevo!! y más galletas navideñas...

En mi primer post del año voy a seguir con más galletitas navideñas y es que creo que es la época en que  más disfruto haciéndolas. Quizás sea porque en estas fechas lucen más y te transportan a un mundo mágico lleno de luces y fantasía como el de la Navidad.

De todas formas no penséis que sólo me he dedicado a hacer galletas decoradas sino que  también he preparado un montón de dulces (el tronco de navidad, turrones, crumble, tartas, etc. ) todo recetas que he aprendido a elaborar en el curso de pastelería de la escuela Hofmann al que estoy asistiendo.

Aún no os he hablado del tema pero para mi esta siendo una experiencia muy enriquecedora y no tan sólo por el aprendizaje intensivo que estoy realizando de las bases de pastelería sino también por lo mucho que disfruto en cada una de las clases que vamos realizando. Si algunos de vosotros me seguís en Instagram o Facebook ya lo habéis podido comprobar. En próximos posts prometo hablaros del tema y empezar a poner alguna de las recetas que he preparado.

Volviendo al tema de las galletas decoradas aunque adoro hacerlas cuando están decoradas casi nunca me las como porque la glasa para mi es demasiado dulce. En cambio cuando estoy preparando la masa y las horneo desprenden un aroma a mantequilla por toda la casa que te obliga a probarlas y por eso hago unas poquitas más para comérnoslas.

En este último pedido de galletas he hecho algunos cambios en la receta que suelo utilizar y podéis ver la definitiva aquí. Además he probado por primera vez el deshidratador de alimentos para el secado de la glasa y el resultado ha sido francamente buenísimo. Lo que habitualmente tarda horas y horas en secarse en 20 minutos ha sido suficiente para tener las galletas listas pudiendo completar todos los detalles en una misma tarde sin tener que esperar al día siguiente.

Además han quedado con una consistencia más crujiente y menos humedecida. Así que os lo recomiendo 100%. Podréis encontrar toda la información en este post de Julia de Postreadicción.


Hasta la semana que viene !!

Galletas navideñas y algunos secretos sobre la glasa

Las galletas que os enseño hoy pertenecen a un encargo que me hizo una amiga para celebrar las Navidades con su familia y regalarles un pequeño detalle.  Ella me conoce bien y me dejo hacer lo que yo quisiera así que le propuse algo clásico de estas fechas pero resultón.

En casa tenía  unos cortadores de papa Noel y renos que aún no había estrenado y fue la ocasión perfecta para utilizarlos. Me puse manos a la obra siguiendo mi receta de siempre y en un par de tardes las tuve finalizadas.

LLevo más de dos años haciendo galletas decoradas y me doy cuenta que en algunas ocasiones aún se me sigue revelando la glasa como si tuviera vida propia. No os voy a mentir porque pillarle el truquillo es difícil pero a medida que vas practicando aprendes a manejarla con más precisión.

Algunas de las cosas importantes que he ido aprendiendo durante este tiempo y que quizás os puedan servir de ayuda son las siguientes:

- Lo mejor es planificar perfectamente que galletas vamos a hacer y que colores vamos a utilizar detallando cuáles necesitaremos en una consistencia de delineado y cuáles de relleno. Esto nos permitirá preparar una cantidad más justa de glasa y después no tendremos contratiempos.
Recordar que estas dos consistencias son diferentes porque la primera la utilizaremos para detalles más precisos (por ejemplo los cuernos y collares de los renos) y deberemos aplicarla con boquilla y manga pastelera. Para que os hagáis una idea su textura nos recordará a la densidad que puede tener la pasta de dientes.
En cuanto a la glasa de relleno se utiliza para cubrir superficies más amplias (por ejemplo el gorro y la barba de Papa Noel), esta nos recordará a la consistencia que puede tener un yogur griego y será necesaria aplicarla con un biberón de repostería.

 - Os aconsejo utilizar la glasa el mismo día que la elaboramos ya que es cuando funciona mejor para aplicarla. También la podemos dejar en la nevera pero no recomiendo más de uno o dos días porque a medida que va pasando el tiempo va perdiendo consistencia y se vuelve cada vez más líquida.

- Cuando la preparemos deberemos cubrir el bol que vayamos a utilizar ya sea con una tapa (como la que lleva de accesorio la Kmix o KA) o sino con un trapo porque sino se seca muy rápidamente. Si nos va a sobrar podemos congelarla perfectamente durante unos meses.

- Para su conservación en nevera o frigorífico es importante que esté bien tapada con papel film tocando la superficie y además cerrada en un taper lo más herméticamente posible.

- Para trabajar con ella debemos sacarla de la nevera unos minutos antes para que vaya cogiendo temperatura ambiente. Si la utilizamos muy fría no va a fluir como es necesario y por ejemplo si delineamos contornos pueden salir algo desfigurados y será más complicado manejarla.

- El teñido de la glasa lo podéis realizar con colorantes en gel. Existen diversas marcas y algunas mejor que otras según dicen pero en mi caso utilizo Wilton porque es la que siempre encuentro más fácilmente en las tiendas especializadas. Otra de las que quiero probar porque me la han recomendado es Americolor.

- Si utilizáis marca Wilton dependiendo de que color  necesitaremos mayor o menor cantidad para teñir. Los colores como el rojo, marrón y negro requieren más cantidad de colorante. Y en el caso del negro aún será más complejo de conseguir así que os propongo que si tenéis glasa teñida de otros colores y os ha sobrado, podéis añadirle negro y teñirá más rápidamente que si partimos de una base blanca.
Los colores rosa, azul, verde o carne precisan menor proporción de colorante y con una pequeña gotita será suficiente para lograr el matiz deseado.

- Es importante tener en cuenta que la glasa cuando está teñida va cogiendo una tonalidad más fuerte a medida que va pasadando el tiempo y lo que nos parece un color más pálido o pastel luego se transforma un poco.

- Cuando esta pintada la galleta la glasa suele tardar bastantes horas en secarse pero una buena opción es utilizar un deshidratador de alimentos ya que en 20 minutos las tendremos listas y además la galleta se conservará más crujiente y menos húmeda.

Y hasta aquí algunos de los consejos que me hubiera gustado saber cuando empecé con este mundillo así que espero que os vayan bien para tener un poco más de idea.

Con este post me despido de vosotros hasta el año que viene. Que tengáis una Feliz Navidad!!!

Como decorar tu casita de jengibre

Este año por fin he podido hacer mi primera casita de jengibre y ha sido una experiencia que seguro que repetiré el próximo año. Ahora la tengo puesta en el comedor junto al árbol de Navidad y queda muy bonita sobretodo porque le da un aire a la habitación más acogedor, navideño y diferente a los típicos adornos a los que estamos más acostumbrados en esta época.

Como me daba un poco de pereza hacer la galleta para la estructura y prefería centrarme más en la decoración compré un kit de construcción de casitas de jengibre en la "tienda sueca" de IKEA por tan sólo 2.99 euros.

El paquete contenía por separado cada parte de la casa además de una hoja con instrucciones precisas sobre su montaje. Para pegar cada una de las paredes utilicé glasa real (ver receta aquí) y después también la aproveché para hacer los adornos.

Para el decorado cogí un cartón de un centímetro de grosor y lo recorté en forma redonda después lo recubrí con una cinta navideña que pegué alrededor para tapar los bordes.

El toque final se lo di con glasa espolvoreada para simular nieve y después añadí un par de muñequitos de jengibre y árboles de navidad (pegados al suelo con la misma glasa). Para hacerlos utilicé masa de mantequilla (receta aquí) que tenía sobrante de otras galletas pero con un poco de cacao en polvo para que tuvieran una tonalidad más oscura como la de la casa.

Realmente, montar y decorar una casa de jengibre como ésta no es complicado, simplemente se necesitan un par de tardes y un poco de paciencia para llevar a cabo un trabajo algo minucioso.

Consejos importantes para el montaje y decoración:

- Sino tenéis cortadores para hacer la casita de galleta podéis utilizar alguna de las plantillas que aparecen en Internet o hacerlas vosotros mismos. Pero la opción más sencilla y práctica para mi es comprar un kit de construcción como el de IKEA o los que podéis encontrar en otras tiendas especializadas de repostería.

- Podéis utilizar masa de galleta de jengibre e incluso de mantequilla (yo la he utilizado para hacer casitas pequeñas y me ha aguantado perfectamente el peso eso si las paredes y techo deben tener un grosor mínimo de 0.5 cm).

- Para el diseño os recomiendo dibujar antes vuestra idea original en papel y a color para después plasmarla mejor en la galleta.

- Aunque se puede decorar simplemente con glasa también podéis añadir sprinkles (pequeños adornos de azúcar, como bolitas u otras formas) o incluso caramelos que le dan un aire más "Hansel y Gretel" pero también queda muy bonito.

- Es muy importante decorar primero cada parte de la casa con glasa y después dejarla secar bien. Una vez seca podemos proceder al montaje. Sobretodo no cometáis mi error de hacerlo al revés porque luego cuesta muchísimo más ensamblarla y encima a mi se me debilitaron las paredes y no puede continuar hasta el final con el diseño que tenía pensado porque se me rompía la estructura.

- Para pegar las paredes empezamos por la parte de abajo aplicando sobre los extremos glaseado, si nos pasamos un poco no pasa nada porque luego la podremos tapar con más glasa simulando que es nieve. Podemos utilizar botes o algún soporte para sujetar las paredes mientras la dejamos secar. Pasados unos minutos colocaremos el tejado con cuidado utilizando también algún soporte para que no se nos caiga hacia abajo. Cuando este seca la  pondremos encima de la superficie que hayamos elegido decorando nuestra habitación.

- Podéis utilizar cartón como base de la casa pero también valen otras ideas como una bandeja o plato grande, alguna madera, etc. Sólo se trata de utilizar vuestra creatividad e imaginación.


Así que no esperéis más! Aún estáis a tiempo de hacer la vuestra para esta Navidad!