Modelado con fondant

Esta tarta que os presento es de principios del año pasado y pertenece a la segunda clase que hice en mi primer curso de tartas fondant.  Sí...., ya se que ha pasado mucho tiempo pero es que a veces se me acumulan algunas recetas y ya ni me acuerdo que las tengo por publicar. Así que he aprovechado esta semana que estaba un poco perezosa para preparar algo nuevo y os la enseño.

Os he confesar que estéticamente  no es el estilo de tarta que más me gusta ni tampoco los colores que hubiera seleccionado para hacerla, pero teníamos que copiar un modelo exacto que nos dieron. Eso si, estaba muy rica (sin el fondant que nunca me lo como).

Aquí algunas fotos del making off y de otros modelados de animales para cupcakes.

Para el bizcocho utilicé una receta del blog Dulces Moldeados que es ideal porque aguanta el peso del fondant perfectamente y además queda esponjosa y sin desmigajarse. Aunque en la foto parece algo  compacto no lo es para nada.

Bizcocho 
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 gr de azúcar
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 325 gr de harina tamizada
- 19 gr de levadura (si queréis que la tarta suba más aún, añadir unos gramos más de levadura)
- Esencia al gusto (opcional)

Preparación:
1. Precalentar el horno a 170 grados y untar el molde con mantequilla para que no se pegue.
2. Batir la mantequilla e incorporar el azúcar hasta que quede perfectamente integrado.
3. Ir añadiendo los huevos uno a uno.
4. Añadir la harina tamizada y la levadura y batir lo justo hasta que quede una masa homogenea.
5. Hornear durante aproximadamente una hora y comprovar con un palillo si esta hecho insertándolo en la tarta.

Para el relleno utilicé mermelada de fresa, pero podéis ponerle nutella, buttercream, etc. Sobretodo cualquier cosa que no necesite nevera ya que estas tartas deben conservarse fuera a temperatura ambiente.

Una vez hemos decidido el relleno simplemente cortamos la tarta por la mitad con este tipo de cortador que va estupendo y la cubrimos en mi caso de cobertura de mantequilla para después ponerle el fondant.


Cobertura de mantequilla 
La utilizaremos para pegar el fondant al bizcocho
Ingredientes:
- 170 gr de crisco o margarina con 83% de materia grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, almendra o mantequilla (yo le puse de vainilla)
- 2 cucharadas de agua, leche o zumo de limón (yo le puse agua)
- 500 gr de azúcar glas tamizado
- 1 cucharada de polvo de merengue
- 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:
1. En un bol grande se mezcla con la batidora eléctrica la manteca, el extracto de vainilla y el agua.
2. Añadir el resto de ingredientes y batir a velocidad media hasta que todos los ingredientes se mezclen por completo. Batir durante un minuto más hasta que quede cremoso.
* Si queremos una consistencia media, añadiremos una cucharada de agua (consistencia ideal para hacer letras o flores)
* Si queremos una consistencia suave, añadimos dos cucharadas de agua (consistencia ideal para cubrir la tarta entera).
Si quisiéramos esta cobertura con chocolate le podemos añadir al resto de ingredientes 45 gr. de cacao en polvo o bien 30 gr. de chocolate amargo derretido y una o dos cucharadas de agua a la receta.

Ganador Sorteo 1º Año de Blog

La ganadora del sorteo de mi primer año de blog ha sido:

Laura del Blog "Mi diario de Recetas"

Felicidades Laura!!! y muchas gracias a todos por participar.

Besos.

Sorteo 1º año de Blog y más de 200 seguidores!!

Madre mía como pasa el tiempo... en diciembre cumplí un año de blog y lo quería celebrar con un sorteo pero me fue imposible porque acababa de nacer mi peque y estaba ocupada las 24 horas del día. Así que ahora que ya tengo un poquito más de tiempo (no mucho más.. .. ;) aprovecho para hacer un repaso de lo que ha sido todo este año y de paso enseñaros lo que voy a sortear.

He publicado un total de 68 recetas y he tenido muchísimas visitas, más de las que podía imaginar... pero sobretodo cuenta el tiempo que he disfrutado preparando las recetas y regalando estos pedacitos de felicidad a los que los han provado y a los que los han visto a través del blog y me han ido dejando sus comentarios día a día.

He descubierto nuevos intereses con los que también disfruto, como la fotografia, el pacakaging, etc. en fin, un hobby que poco a poco me ha ido abriendo un mundo nuevo y muy interesante.

Aquí os dejo una pequeña muestra de algunos de mis posts favoritos:

Los podéis encontrar aquí:

1. Chupitos de gelatina
2. Cupcakes de café
3. Petit fours de oreo
4. Tortugas
5. Carrot Cake
6. Gingerbreads
7. Bundt de Limón
8. Galletas de Cupcakes
9. Leones
10. Galletas de Muñecas
11. Galletas de Pascua
12. Galletas de conejitos para Baby Shower


Y ahora a lo que vamos!!

He pensado en sortear algo distinto a lo de siempre y que a mi me gusta muchísimo y quizás alguna de vosotras no podáis encontrar en vuestras ciudades. Se trata de un pequeño lote de productos stationery de Sfera.

Que consta de:

1. Cuaderno (Notebook)
2. Bloc de Notas (Notepad)
3. Notas adhesivas (Sticker Notes)
4. Pack de 3 Bolígrafos Pen
5. Notas adhesivas (Sticker Notes)
6. 2 Packs de pegatinas (Stickers)
7. Cuaderno (Notebook)
8. Pack de 5 washi tapes
9. Estuche MP3/movil

Para participar tan sólo tenéis que:

- Ser seguidor del blog
- Ser seguidor de facebook y los que quieran compartirlo perfecto (sinó no pasa nada)
- Dejar un comentario en este post.

El sorteo finalizará el domingo 17 de Marzo a las 24 horas de la noche y el ganador recibirá en casa todo el pack.

Mucha suerte a todos y gracias por seguirme!!

Angel Food Cake

Me habían hablado mucho de este tipo de bizcocho y era uno de mis grandes pendientes. Tenía el molde hacía un tiempo pero no había encontrado la ocasión para utilizarlo hasta hace poquito cuando fue el cumpleaños de mi sobrinito.

La verdad es que ha cubierto todas mis expectativas!! Sobretodo porque se hace rápido de manera muy sencilla y además es super esponjoso y bueno.

Para empezar he hecho el clásico de vainilla, pero ahora que se que me gusta probaré con otras variaciones como la de chocolate, limón, frambuesa, naranja, almendra, etc.

La pena es que no os pueda enseñar fotos del corte porque no quedó ni una miga!!!

Ingredientes: (para un molde de 18 cm.)

- 9 claras (compré un potecito en Mercadona)
- 100 gr de harina que tamizaremos
- 200 gr de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración: (en Kmix con la pala para batir)

1. Precalentar el horno a 170º
2. Batir las claras a velocidad baja junto al cremor tártaro y la sal hasta que el cremor se haya disuelto totalmente.
3. Aumentar la velocidad y continuar batiendo 2-3 minutos hasta que las claras estén montadas y formen picos blandos.
4. Bajar la velocidad y añadir el azúcar dos cucharadas cada 15 segundos.
5. Parar la batidora y comprobar que las claras estén firmes.
6. Incorporar el extracto de vainilla y continuar batiendo a velocidad media durante un minuto.
7. Bajar la velocidad y añadir una cucharada de harina y continuar batiendo hasta que quede bien integrada. Hacer lo mismo hasta añadir toda la harina.
8.Pasar la masa al molde asegurándonos de que quede bien repartida. Recordad que este tipo de molde no es necesario engrasarlo.
9. Hornear 40 minutos por arriba y abajo en el centro o parte baja del horno. Cuando la parte de arriba este doradita e insertemos un palillo y no queden migas, el cake estará listo.
10. Retirar el molde del horno y darle la vuelta dejándolo enfriar encima de las patitas durante una hora.
11. Pasado este tiempo pasar un cuchillo por los lados y por el centro del molde con cuidado para despegar el pastel.
12. Dejarlo enfriar en una rejilla al menos 45 minutos.

* La receta pertenece al blog del Rincón de Bea pero he hecho alguna pequeña variación.

Animaros a probarlo, no os va a defraudar!!

Galletas de Jijona para San Valentín

Os presento un post rapidito y exquisito! Además con esta receta hago un dos en uno. Tenéis sobras de turrones de Navidad? Seguro que si, a nosotros cada año nos suele pasar lo mismo nos quedan muchos turrones que ya no sabemos que hacer con ellos. Pues una opción perfecta es hacer unas deliciosas galletas de jijona.

Que buenas están!!  No se porque me las tomo siempre con zumo de naranja y me saben a gloria. Tienen un sabor crujiente por las almendritas que te vas encontrando y además ese toque especial del turrón que os encantará.

Os dejo la receta que encontré en el blog de Dulce y algo salado

Ingredientes: (para unas 35 galletas aproximadamente)

- 250 gr de harina de repostería
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo
- 200 gr de turrón de jijona

Elaboración: (en mi caso lo hice con la Kitchen Aid)

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que queden bien integrados.
2. Agregar el turrón a pedacitos y mezclarlo.
3. Añadir el huevo y la harina y seguir mezclando.
4. Dejar enfriar la masa envuelta en papel film en la nevera aproxiadamente una hora.
5. Precalentar el horno a 180 º.
6. Estirar la masa con un rodillo (yo la puse a unos 5 mm) y cortar con un cortapastas.
7. Colocar las galletas en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
8. Hornear unos 10-12 minutos con calor arriba y abajo en el centro del horno.
9. Dejarlas enfriar en una rejilla durante unos minutos y espolvorearlas con azúcar glas.


Y para finalizar os dejo otras ideas de San Valentín para aquellos que lo celebráis (para más info pinchar en cada una de ellas).

Galletas de corazones

Lemon Cupcakes

Corazones de azúcar

Desayunos con amor

Petit Fours de Oreo

Azucarillos

Salón de Té

Estas galletitas las preparé hace más de un año para el cumple de mi abuela. Me apetecía hacerle algo especial así que pensé en algo hecho por mi.

Ella es la gran repostera de la familia sin duda!! Siempre nos sorprendía con postres deliciosos que disfrutábamos cuando nos reuníamos para comer en su casa cada domingo.

Las piezas de porcelana que he puesto en las fotos pertenecen a una vajilla de juguete de otra de mis abuelas cuando era pequeña. Son tan monas que cuando las descubrí pensé en utilizarlas en alguna de mis sesiones y en está me venían perfectas.

Como veis, estas galletas no tienen ninguna complicación, en su momento cogí  el patrón de florecitas de Muy Dulce pero el resto fue inventiva propia aunque todo muy básico porque eran mis inicios.

Al finalizarlas las puse en una caja que tenía y las envolví para regalo.  En mi opinión quedaron muy bonitas y a mi abuela le hicieron muchísima ilusión!!

Para hacerlas he utilizado la siguiente receta y el material que os pondré a continuación. Tenéis que disponer de fondant blanco, unos cortadores básicos y colorante rosa y verde para poder teñir la glasa. Además de boquillas del nº2, adaptadores y mangas pasteleras de plástico que podréis encontrar en cualquier tienda especializada tipo "Gadgets".

1. Fondant blanco
2. Glasa blanca y otra teñida de rosa y verde
3. Cortadores

Espero que os hayan gustado!

Pastel de café con leche y chocolate

Este pastel es francamente delicioso! Lo hice de postre para una comida que tuvimos ya hace un tiempo y gustó muchísimo. Mezcla los tres sabores a la perfección y aunque yo no soy muy cafetera es para repetirlo seguro.

Tiene un sabor espectacular y es muy blandito aunque las fotos las hice recién salido de la nevera y parece algo compacto pero todo lo contrario. Lo que quizás tendría que haberle puesto más cobertura entremedio y alrededor para separarlo más de la miga.

Aquí os dejo la receta adaptada que saqué del blog de Bea.

Ingredientes para el bizcocho: 

(molde de 21cm de diámetro)

- 280 gr de harina a todo uso

- 50 gr de harina de maíz (Maizena)

- 300 gr de azúcar

- 1 cucharada y media de levadura química Royal

- 200 gr de mantequilla

- 3 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal

- 40 gr de cacao en polvo (le puse el de la marca Valor)

- 235 ml de café (que hice con la Dolce Gusto)

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

- 600 gr de nata que deberemos montar

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 sobrecitos de café espresso en polvo

Elaboración:

(he utilizado la Kmix que es muy similar a la Kinchen Aid)

1. Precalentar el horno a 175º

2. Engrasar con aceite o mantequilla el molde.

3. Tamizar la harina, maizena, polvo de hornear y sal. Reservar.

4. Mezclar el café caliente con el cacao en polvo y batir hasta que no queden grumos. Dejar enfriar.

5. Batir con la pala en forma de K la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. 

6. Añadir los huevos uno a uno a velocidad baja (no añadir el siguiente hasta que quede totalmente integrado el anterior).

7. Añadir un tercio de la harina (seguimos a velocidad baja y dejamos que se integre bien).

8. Añadir la mitad de la mezcla de chocolate con café y continuar alternando con harina hasta que hayamos terminado.

9. Poner la masa en el molde y hornear unos 65-70 minutos aproximadamente (pinchar con un palillo para comprobar que este seco y así sabremos que ya está hecho).

10. Dejar enfriar en una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar con mucho cuidado ya que el pastel es muy blandito y puede trocearse fácilmente. Una vez lo tengamos fuera lo dejamos enfriar totalmente en la rejilla.

11. Lo envolvemos con papel film y lo dejamos un día en la nevera para que asiente la miga.
12. Dividimos el bizcocho en dos asegurándonos de que quede uniforme y quitando las imperfecciones.

13. Montamos la nata y añadimos el azúcar y el café hasta que quede una masa perfectamente mezclada para hacer el relleno y la cobertura.
14. Aplicaremos una capa de cobertura por en medio y posteriormente por todo el bizcocho y lo dejaremos enfriar de nuevo en la nevera unos 30 minutos.
15. Pasado este tiempo aplicaremos de nuevo otra capa de cobertura y la terminaremos de decorar. En este caso he añadido los restos de bizcocho (que tenía de partirlo por la mitad y sacarle las imperfecciones) picaditos por todo el pastel, pero también se puede dejar la cobertura y adornarlo con conguitos, m&m o granos de café... a vuestro gusto.

Consejos: Conservar la tarta en la nevera y sacarla mínimo 15 minutos antes de servirla ya que sino esta demasiado fría. Sobretodo este paso es importante, a mi se me olvidó y tuvimos que esperar un buen rato para comerla porque estaba muy fría.