Donuts para desayunar!!

Se que es una receta típica pero si te la prepara tu pareja para el desayuno como en mi caso se convierte en algo especial!! Por eso quiero compartirla con vosotros y así también podréis sorprender a vuestras parejas, familiares o amigos con estos deliciosos donuts caseros.

Os puedo decir que son buenísimos! Incluso después de prepararlos los que sobran se pueden congelar y sacarlos 1-2 horas antes y siguen estando igual de apetitosos. Además se parecen a los comprados pero eso si, mucho más naturales.

La receta es del blog de "Cocinando con Goizalde" que tras muchas pruebas ha encontrado los ingredientes perfectos para hacerlos en casa.

Ingredientes: (para 20 donuts)
- 220 gr de harina de repostería
- 80 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 80 ml de leche
- 40 gr de mantequilla
- 25 gr de levadura fresca
- 30 gr de azúcar invertido (nosotros utilizamos miel)
- 1 huevo
- 10-12 cápsulas de semillas de cardamomo (las podéis encontrar en cualquier hervoristeria)
- Piel de 1 naranja
- Aceite de girasol para freír los donuts

Para la glasa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 6-8 cucharadas de azúcar glas
1. Derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien.   
2. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.

Elaboración

1. Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo. Sacar la cáscara y dejar las bolitas negras.
2. Poner las bolitas en un recipiente junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien unos 30 segundos para que quede bien fino. Reservar.
3. Mezclar la leche, la mantequilla y la miel y templar 3 min. Añadir la levadura y  mezclarlo todo.  Agregar ahora el huevo y mezclarlo de nuevo.

4. Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente y después lo empezaremos a amasar.

6. Taparemos el recipiente con la mezcla utilizando un trapo y lo dejaremos reposar 1 hora y media. 

7. Sacaremos la masa y la estiraramos con el rodillo. Empezaremos a cortar los donuts. En mi caso tengo un cortador de donuts, pero también se puede utilizar un vaso y un tapón para hacer los agujeros. Con los recortes que nos quedan volveremos a repetir el proceso, hasta utilizar toda la masa.

8. Precalentar el horno a 40-50ºC, apagarlo y meter los donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial, cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o más.
9. Para que el donut no se deforme al freirlo es mejor no manipularlo con las manos y recortar cuadraditos de papel de hornear de manera que el donut quede encima para llevarlo a la sartén. Volcáis el donut en la sartén por la parte que no tiene papel, y una vez en el aceite lo retiráis sin problemas y le dais la vuelta al donut.

10. Freir en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.

11. Sacarlos de la sartén y dejarlos en papel absorvente.

12. Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasa para que la absorba. Los que no vayamos a comerlos los congelaremos, una vez estén fríos o templados con la glasa, los envolveremos en film y los metemos en el congelador.

Si no tenéis tiempo para hacer la elaboración en un solo día, tras la primera fermentación, le quitaremos el aire que contiene amasándolo. Lo envolvemos con papel film y lo guardaremos en el frigorífico hasta el día siguiente, por ejemplo. Cuando queramos seguir, sacaremos la masa del frigo y la extenderemos con el rodillo, cortaremos los donuts y ya podremos seguir con la elaboración. 

Estos donuts pierden jugosidad de un día para otro (se secan un poco) por eso la mejor solución es congelarlos nada más hacerlos y el día que queramos comerlos.

Bueno espero que os hayan gustado!! Si los probáis ya me direis!!

Galletas decoradas de comunión

Es época de comuniones y a mi también me ha tocado hacer unas galletas para esta celebración. Estas son de un pedido de la semana pasada, en el que pensé en hacer algo típico pero que fuera resultón. Como veréis en las fotos no tuve apenas tiempo de montar un escenario presentable, pero bueno las galletas quedaron bonitas igualmente.

La verdad es que nunca había hecho muñequitas de este estilo así que me inspiré en unas que vi en el blog de "Muy Dulce" de Mariapi y Mercedes García de Vinuesa que seguro que casi todos ya conocéis porque tienen unos diseños preciosos.

Después las puse en bolsitas individuales con unos lacitos rosas y cada niña la acompañé con una flor. Quedaron muy monas!!

Como siempre, las galletas las hice de mantequilla y para la decoración utilicé glasa y fondant. Ambas recetas las podréis encontrar aquí.

Para hacer las niñas usé una plantilla porque no tenía un cortador con el tamaño y la forma adecuado.
Así que cogí esta imagen de Internet, la imprimí, la corte y plastifiqué un par de veces con aironfix rojo y después la puse encima de la masa y pase un cuchillo afilado para cortarla. Si utilizáis esta técnica, conviene que la masa esté bastante fría, es decir recién sacada de la nevera y aunque es más cómodo trabajar con cortadores, esto te puede sacar de un apuro.

1. Plantilla para cortador
2. Biberón con glasa de relleno
3. Colorante color carne para teñir fondant
4. Glasa de delineado
5. Rotulador comestible negro
6. Rainbow dust rosado para el colorete
7. Cortador para hacer la cara
8. Mini cortador para hacer la boca

Galletas de animales (sin huevo)

Estas galletas las preparé para mis sobrinos de 4 y 2 años para una fiesta que hacían en el colegio.  Cada uno tenía que llevar algo dulce o salado para compartir con los otros niños. Además, en esta merendola había una serie de requisitos especiales sobretodo para tema alergias y demás, y uno de ellos era que no podían llevar huevo.

Para hacerlas busqué inspiración en la red y la encontré en un blog que sigo habitualmente Diamonds for Desert y en el que su creadora Susan hace cosas super originales. Todas sus recetas están relacionadas con postres y dulces exquisitos. Así que probé primero con unos leones que vi decorados con chocolate negro y blanco. 

Después, quería hacer algún animalito más y tenía la opción de preparar unas tortugas ya que podía utilizar la misma masa para el cuerpo. 

Quizás son un poco más elaboradas que los leones pero quedan super graciosas. Para hacer las patitas, la cara y la cola usé unos mini cortadores pero si no tenéis también podéis moldearlo con las manos. 

La receta que utilicé fue la de Sugar Mur pero algo modificada (para 29 galletas en total).

Ingredientes:
- 250 gr de harina que tamizaremos
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar glas que tamizaremos
- 1 cucharadita y media de aroma de vainilla (yo utilizo como medida la tsp)
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 a 10 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo utilice el de la marca Valor)
- Un chorrito de leche para ligar la masa
- Chocolate negro y blanco para decorar, aunque también podéis utilizar rotulador comestible o glasa.

Pasos:
1. Tamizar la harina y reservar
2. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y fina.
3. Añadir azúcar glas a cucharadas hasta que quede bien integrado con la mantequilla.
4. Añadir el aroma de vainilla y la sal.
5. Poco a poco iremos introduciendo la harina a cucharadas (utilizando las barillas en forma de K)
Veréis que quedaran como unas migas y para integrarlas más fácilmente podéis utilizar un chorrito de leche.
6. Pesar la masa y dividirla en dos porciones iguales.
7. A una de las porciones le añadimos el cacao.
8. Hacer dos bolas y dejarlas en la nevera 30 minutos si queremos que la masa este un poco más dura para trabajarla y sino la podemos moldear al instante.
A partir de aquí os dejo un tutorial con dibujos para que veáis más claro como hacer los leones y las tortugas
9. Con la masa blanca hacemos un cilindro y lo medimos (el que hice yo medía sobre unos 2.5-3 cm de diámetro).
10. Con la masa de cacao la estiramos dejándola con 2-3 mm de grosor y dándole forma rectangular (dejándola a unos 19 cm de largo).
11. Recubrimos la masa blanca con la masa de cacao
12. Dejamos enfriar en la nevera el cilindro de 2 a 3 horas y después ya lo podremos cortar con un cuchillo bien afilado a unos 2-3 mm de grosor.
13. Ponemos el horno a 180º y horneamos 14 minutos hasta que las galletas adquieran una ligera coloración, y luego sacamos la bandeja y las dejamos reposar 2 minutos.
14. Sacaremos las galletas y las pondremos en una rejilla para que se enfríen. Y ya estarán listas!!

Decoración:
Si utilizáis chocolate lo ponéis en una manga pastelera durante 1 o 2 minutos en el microondas para que se desaga. Después cortaremos la puntita de la manga para hacer las rallas y dibujos.
En caso de que se os hubieran despegado las patitas o la cara de la tortuga también las podéis enganchar con el mismo chocolate.

Viaje a Costa Oeste y Parques Nacionales (EE.UU)

Que mejor fecha para viajar a EE.UU que en primavera!! Además no está masificado y puedes ir prácticamente cogiendo únicamente los vuelos y alquilando un coche para hacer una ruta impresionante como la que hicimos nosotros.

Alamo Street (San Francisco)

Fueron unos días realmente espectaculares, vimos un poco de todo, desde ciudades a parques naturales con  maravillosos y variados paisajes.

Sin duda es un viaje que os gustará sobretodo si amáis la naturaleza y el estilo de vida americano.

En la ruta visitamos los siguientes lugares: 

- San Francisco

- Yosemite National Park y Mariposa Grove (bosque de secuoias)

- Death Valley National Park y Bath Water (lago salado)

- Las Vegas

- Zion National Park

- Brice Canyon National Park

- Antelop Canyon y Lake Powel

- Monument Valley

- Gran Canyon National Park

Yosemite National Park

Mariposa Grove

En unos kilómetros pasamos de tener nieve a estar en pleno desierto con temperaturas de pleno verano!! Los contrastes durante todo el tiempo fueron espectaculares tanto en paisajes como en temperaturas.

Death Valley

Death Valley

Badwater (Death Valley)

Durante el viaje, mayoritariamente nos alojamos en moteles de la cadena Best Western que están fenomenal.

En las Vegas dormimos en el Vdara que os recomiendo 100%. Es un hotel precioso, super moderno, muy cerca de la calle principal pero sin todo el bullicio. Estábamos en el piso 41 y teníamos unas vistas impresionantes. La verdad es que era la primera vez que visitaba esta ciudad y me fascinó, de hecho pienso volver porque me faltaron cosas por ver y por hacer.

Las Vegas

Hotel Venetian en Las Vegas

Después de las Vegas volvimos a tranquilidad de los parques, con la majestuosidad de sus cañones y los colores rojizos y ocres de sus imponentes vistas.

Bryce Canyon

Antelop Canyon

Monument Valey

Gran Canyon

Y en cuanto a la parte gastronómica, la verdad es que comimos de fábula, desde las típicas hamburguesas buenísimas, sandwich de varios pisos a otros platos que descubrimos como la tilapia con salsa de moniato. También los postres tipo layer cakes y los dulces como los caramelos americanos Jelly Belly que los hay de miles de sabores, desde los más normales a los de canela, palomitas, mashmadow, capuccino, Dr. Pepper, margarita, puding de chocolate, infinidad y muy ricos.

Sin duda un viaje que recomendar y para los que tengáis pensado ir os dejo un enlace de mi post en el  foro de Lonely Planet, donde siempre escribimos después de nuestras rutas en el extranjero. Ahí está todo mucho más detallado con recomendaciones de restaurantes, hoteles, visitas, etc. De todas maneras si tenéis alguna duda me podéis escribir.

Desayunos con amor

Aprovechando la llegada de la primavera y con ello el uso de nuestra terracita para las comidas,  voy a inaugurar una nueva categoría de recetas donde os iré poniendo algunos de nuestros mejores desayunos!!

Empezaré con un clásico pero es que realmente desde que descubrimos los pancakes la primera vez que viajamos a EE.UU no los hemos dejado de hacer. Habitualmente los prepara mi pareja porque se suele levantar antes y yo soy un poco más remolona y me cuesta más. Así que me los suelo encontrar en la mesa ya preparaditos y listos para pegarles un buen bocado.

Los suele preparar con fruta, ya sea con fresas, manzana al horno, plátano y a veces únicamente con sirope de arce, agave, dulce de leche u otros.

Son tan fáciles de hacer que no os podréis resistir a probarlos!!

Receta para 8 pancakes:

- Un vasito de harina (65 gr aprox.)
- Un vasito de leche (125 ml aprox.)
- 1 huevo
- Una pizca de canela, sal y azúcar
- Una cucharadita de levadura royal

Mezclamos todos los ingredientes y echamos directamente un poquito de la mezcla en una sartén. Si ésta no fuera antiadherente  le podemos añadir un poco de mantequilla para que no se pegue. Los doramos por los dos lados que cojan cierto color tostadito y ya están listos!!

Galletas decoradas de Pascua

Estas son las galletas que hice para Pascua y que no me dio tiempo publicarlas la semana pasada. Me encantó como quedaron y además fueron un éxito, volaron todas!!

Para la masa y la glasa utilicé los mismos ingredientes que en ésta receta. La verdad, es que pensaba hacer también ovejitas y algún animalito más pero no disponía de cortadores con esas formas, así que me conformé con los más típicos y representativos para la ocasión.

Los conejitos son las primeras galletas con palito que he hecho y quedaron monísimas, sin duda los repetiré con otros animales y formas. Para éstos, utilicé un cortador redondo que hacía de cabeza y les puse el palito para hornearlas, después coloqué las orejas directamente con fondant y las pegue con glasa. 

A medida que voy haciendo más galletas decoradas, me doy cuenta de que tienen su técnica. Hay algunas recomendaciones importantes que he ido recopilando tras la experiencia adquirida y que quiero compartir con todos vosotros, sobretodo con aquellos que os queráis iniciar en este mundillo.

• Antes de empezar a hacer galletas decoradas tenemos que planificar y decidir que queremos hacer. Yo suelo buscar inspiración en Internet ya sea en otros blogs, pinterest, flickr, etc.
• A mi me va muy bien diseñar y dibujar en una libreta unos bocetos con las formas y colores definitivos que van a tener las galletas. Así después cuando empiezo a decorarlas no se me olvida ningún detalle. También describo todos los colores que necesitaré en biberón para hacer el relleno o en boquillas para hacer el delineado (eso si, cuantos menos colores mucho mejor y sencillo para trabajar).
• El tiempo también es importante, debemos tener en cuenta que un par de días no nos los va a quitar nadie. Es necesario preparar la masa, hornearla, preparar la glasa, teñirla y después decorarlas (mejor el segundo día cuando estemos descansados). Y si luego queremos fotografiarlas, debemos contar con más tiempo y preparación (ver verde wasabi)
• El trabajo a realizar requiere detalle y metodicidad por tanto hay que tener ganas y no ser impaciente, como me pasa a mi muchas veces, ya que esto te lleva a errores y descuidos. Recomiendo por ejemplo antes de pintar galletas practicar con las boquillas en un papel haciendo las formas y pintando para después tener más práctica.
• Asegurarnos de que tenemos todo el material e ingredientes necesarios antes de ponernos manos a la obra. Da mucha rabia estar a mitad del proceso y darte cuenta de que te falta azúcar, o huevos, etc. A mi me ha pasado varias veces y si están las tiendas abiertas bien pero sino es un buen palo.
• Leer correctamente la receta intentando no dejarse ningún paso y despistarse. 
• Aprender de los errores y no dramatizarlos. Da mucha rabia que te salgan mal las cosas y más si tienes algún encargo o estas preparando galletas para una celebración y no puedes contar con ellas. De todo se aprende y hay que verlo en positivo e improvisar alternativas.
• Avanzar y mejorar. Todo es cuestión de práctica y poco a poco os vais a ir dando cuenta de que le cogéis el truquillo y se convierte en algo más rápido y mecánico, pero no deja nunca de ser creativo, que eso es lo importante!

El material que he utilizado para hacer estas galletitas lo podéis adquirir en las tiendas especializadas como Gadgets u otras similares.

1. Colorantes en gel
2. Biberón para glasa de relleno
3. Sprinkles en forma de flor
4. Fondant Blanco
5. Cortadores
6. Cortador especial fondant
7. Rotulador negro comestible
8. Palitos

Espero que os hayan gustado!!

Bund Cake de chocolate blanco y nueces

A continuación os presento un Bundt Cake que preparé para el cumpleaños de un familiar. Me decidí por este tipo de pastel para estrenar el molde que me había comprado y que ya tenía ganas de utilizar!!

Así que siguiendo las instrucciones de la receta que vi en la revista de Whole Kitchen Magazine lo preparé el día anterior para llevarlo después a su casa y darle una sorpresa.

Ingredientes (para molde aluminio Nordicware):
- 365 gr de harina tamizada
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 ml de buttermilk o en su defecto la misma cantidad de leche con las gotas de medio limón (dejar reposar 10 minutos)
- 230 gr de azúcar
- 4 huevos
- 4 claras
- 120 gr de chocolate blanco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 100 gr de nueces
- 40 gr de coco rallado

Elaboración:
1. Montamos las claras a punto de nieve hasta que queden con una textura consistente. Reservamos.
2. Fundimos el chocolate al baño maría y reservamos.
3. Batimos la mantequilla con accesorio de palas planas y después añadimos el azúcar hasta que quede una masa ligera y esponjosa (batimos unos 7-8 minutos).
4. Añadimos los huevos uno a uno para que vayan quedando integrados. Después añadimos el chocolate y la vainilla.
5. Incorporamos harina y buttermilk pero intercalado, batiéndolo bien en cada momento.
6. Añadimos también el bicarbonato.
7. Cuando tenemos la masa lista añadimos las claras batidas hasta que quede una masa homogénea y después añadimos las nueces y el coco rallado. Mezclamos cuidadosamente hasta que quede una masa uniforme.
7. Calentamos el horno a 180º e introducimos el molde que previamente hemos engrasado. Lo dejaremos entre unos 55-60 minutos. Pincharemos con un palillo para comprobar que salga limpio y si es así ya estará listo.
8. Sacaremos el Bundt Cake del horno y lo dejaremos reposar 10 minutos en el molde.
9. Desmoldaremos el pastel y lo dejaremos enfriar en una rejilla.
10. Cuando este frío podremos espolvorear con un poco de azúcar glas por encima para darle más vistosidad.

Debo confesaros que de sabor me quedó muy bueno pero por dentro quizás demasiado compactado para mi gusto, así que si tengo que elegir de momento me quedaría con el que ya hice de chocolate, aunque este no está nada mal.

Y ahora una pequeña primicia: Ha empezado el nuevo programa de "Dulces e Increíbles" en el canal Divinity los sábados y domingos a las 14 horas.
Se trata de un reality show basado en un equipo de reposteros y diseñadores de tartas dirigidos por el cheff Duff Goldman en su local Charm City Cakes en Baltimore. Este equipo bastante característico se dedica a preparar tartas sorprendentes y muy variadas para sus clientes.
Podríamos decir que el programa es parecido al de "Cake Boss" en cuanto a la temática, pero trabajan con un equipo más pequeño y tienen un estilo más casero. Las tartas que hacen están más personalizadas  y trabajadas más al detalle. La verdad es que es interesante ver el resultado de sus increíbles creaciones y cómo las llevan a cabo durante todo su proceso. Así que no os lo perdáis!!


Os dejo un trailer del programa en la versión americana.